Dall’architettura rustica, il Kajà erge le sue mura ad Alliste in via San Luigi, le cui fondamenta affondano nella terra a metà strada tra il mare e i paesini che affollano il basso Salento. Il Kajà nasce come piccola disco pub nel lontano Dicembre del 1999 da un0idea imprenditoriale di Quintino e Rosanna, i quali con dedizione, lo hanno portato al massimo splendore. Dall’Ottobre 2002 il Kajà abbraccia la ristorazione e muta in ciò che oggi è sulla bocca di tanti.